Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

я

Капустняк

Я здесь давно. Читаю и люблю своих френдов. Пишу редко, но этот пост навеян серией постов bufo_raddei, а картинка к нему - vlapandr.

photos.app.goo.gl/AGXcyAAFfgJJyD2b2


bufo_raddei затеяла серию из 52 постов о супах - программа на год, чем даже вдохновила меня поэкспериментировать и удачно с супом гамбо. В комментариях я выяснила, что такой суп как капустняк не будет освещен. Решила самолично восполнить пробел.
Это оказывается один из традиционных украинских и польских супов, спасибо интернету. Меня научила ему сестра мужа, их мама часто готовила, и муж его любит.
Готовится просто.
Collapse )
я

Немножко цитрусового рая

Давненько я не фиксировала прогресс и регресс своего сада. За 3 года поняла, что лучшие растения - те, что для своей климатической зоны, у меня 10-я, и стала целенаправленно формировать свой маленький цитрусарий.

Collapse )
я

В склянке тёмного стекла.. или ноябрьские зарисовки.

Ну вот и мы перевели стрелки на зимнее время, а это значит что пора возвращаться в тепло домашнего уюта. Так удачно купила было вазочку на один цветок. Эта роза по оттенку наиболее гармонично вписывается в наш интерьер, хотя и красная на прошлой неделе была тоже по-своему хороша.


Collapse )
я

Burritos (Бурритос)

Так, быстренько, пока не остыли! Бурритос - это такая мексиканская лепёшка тортия, в которую завёрнуто кое-что съедобное и разогрето на гриле, сухой сковородке или обжарено в масле. Можно использовать плоский лаваш по принципу на безрыбье и рак рыба. Я предпочитаю положить вовнутрь понемножку тёртого сыра, мозарелла или любой другой, что плавится, курочку жареную и раздеребаненную на мелкие кусочки, домашнюю мелко нарезанную салсу в составе помидоры, лучше синий лук, халопино или другие острые перцы, кинза, сок лайма или лимона, соль, перец, острый соус если перцы недостаточно острые, и последнее - немножко салата айсберг, и фасоль из банки размятую в пюре. Всё это видно на картинке. Традиционно ещё добавляют рис, либо убирают что-то из того, что я люблю положить.



Collapse )
я

О сыроедении

Давненько я не писала о сыроедении. Наверное есть любопытные. Привычки остались, но системы нет. Так вот, я сейчас работаю около 10 часов в день, пять дней в неделю. Режим питания такой - утром на работе кофе без сахара, или сок грейпфрута, как карта ляжет. В обед часа в 3-4 или зелёный коктейль, или два яблока. Чувства голода нет. Вечером после работы под компом с часов 8 иду в разнос, попросту ем что попало и почти всё подряд. Правда в это всё подряд мясо практически не попадает. Исключением для мяса может оказаться стэйк в выходной раз в месяц или реже, я же не принципиальная, а больше с оздоровительной целью. В общем каюсь. И не знаю как вернуться к нормальному сыроедению. Вечером мне себя жалко, и "в топку" летит всё подряд. Только что влетели суши. А потом рука потянется за мороженным, я себя знаю, но пока держусь. В общем, как говорится, помощь зала - что делать? Советы? Мотивации? Методики?
я

Сок алоэ вера (Aloe Vera Juice)

Сегодня лишний выходной - Memorial Day. Нарушив давние традиции куда-то ехать, что-то смотреть, решили расслабиться дома. По этому случаю я вдруг решила прополоть свои разросшиеся не в меру алоэ. В результате, чтоб добру не пропадать, сделала сок. Порылась в интернете, и поняла, что лучше бы я обдирала его листик по листику, и делала свежий сок изо дня в день. Но обычно сначала делаешь, потом думаешь. Так что заготовила соку впрок. В качестве вкусовой добавки и консерванта добавила мёд и сок лайма. Получился концентрат, который можно разводить водой перед употреблением. Вкусный, освежающий, полезный.



Пошагово себе на память, и вдруг кому пригодится.
Collapse )
я

Эх, была ни была!

Надоело про политику. Ментал как на вулкане всё равно. Но какое моё право - я свой выбор сделала 19 лет назад. В общем о нашем, о женском, о кулинарном.
Пеку яблочные струдели (или штрудели, если это вашему уху роднее), и вдруг на полпути обнаруживаю, что кардамон закончился. На два хватило, на два нет. 50 на 50. Я не без фантазии - всыпала взамен мускатный орех и гвоздику. Муж сказал бранные слова о моей самодеятельности. Он предпочитает классику во всём, ну или почти во всём.
Вот они там, в духовке, а я жду... Нет, я не сомневаюсь в их потенциальной съедобности. Но судьи кто? Рассольник надо варить как мама, с фасолью, а не как некоторые там с перловкой... И вечно в твоём борще черпак стоит, а он должен быть прозрачным и жидким. И не надо столько рожек в суп кидать - они должны там плавать вдалеке друг от друга. Ничего, что сын всю жидкость оставляет, съедая только гущу. Грибы - отрава, я столько пациентов в Киеве вывез на скорой, и не все выжили. И ничего, что в Америке они выращены с гарантией, а если ни дай бог... мильён отсудить можно. Правда с грибами всегда бывали исключения - это лисички, сушёные грибы, что мой папа собирал, и белые грузди с луга из Хотяновки, под Киевом, кое-кто из читателей точно знает эти места. Остальные - потенциальная отрава.
А как ваши благоверные относятся к новшествам и излишествам в вашей стряпне?
я

Солёные помидоры

Мой простой способ засола. Обычно долго они не хранятся, т.к. быстро съедаются. Солить можно помидоры вместе с огурцами, или по отдельности.



Обычно я добавляю сельдерей, нарезанный с палец длиной, он тоже вкусно просаливается, и чеснок. Хорошо бы хрен хоть из банки если есть. Про настоящий "веник" для засола с укропом, вишнёвыми веточками, листьями хрена и пр. я молчу - нет у нас этого. Так что добавляю либо обычный, либо сушёный укроп, перец чёрный и душистый, кориандр, лавровый лист.

Помидоры от черешка надрезаю ножом на 1-2 см вглубь, чтоб быстро просолились. У огурцов срезаю "попки".

Всё это укладываю в ёмкость типа ведра или у кого что есть и заливаю рассолом.

Рассол холодный, вода из под крана или из бутылок соль НЕ иодизированная, это важно, а то размякнут. Пропорция - 1 столовая ложка соли без верха на поллитра, или с верхом на литр - кто как любит мерить. Можно чуток сахару.

Накрываю бумажным полотенцем, тарелкой и пригружаю сверху галлоном или банкой воды.

До готовности - около недели, потом по банкам в холодильник.
я

Веганские банановые вафли

Получились случайно, но может кому пригодится. С тех пор, как мы купили вафельницу, я распечатала и перепробовала несколько - до десятка рецептов из интернета, уловила концепцию, и стала делать их на глазок на свой вкус. Сразу отдала предпочтение содовым против дрожжевых, которые утром ждать никто не хочет.



А тут прочла, что яйца в выпечке можно заменить бананами из расчёта банан вместо двух яиц. В результате замесила миксером вафельное тесто из 3 перезрелых бананов, пол чайной ложки соды, погашенной лимонным соком, полстакана сахара, чуток соли, ваниль, полстакана кукурузного масла, 3/4 стакана кокосово-миндального молока (случайно оказалось в холодильнике) и муки сколько взяло до густоты "как на оладьи" или "густой сметаны".